Savory

Dentro de los aromas que denominamos “savory” englobamos todo tipo de aromas salados para diferentes aplicaciones.

Los principales aromas salados son aromas de carne en toda su variedad (cocido, guisado, crudo) pescado, fritos, grasos, aliáceos (cebolla, ajo), ahumados, especiados y aromas de queso.

El mercado de los aromas “savory” es amplio, variado y tiene múltiples aplicaciones, desde salsas y condimentos a productos congelados, derivados cárnicos, platos preparados, snacks y sopas.

El hecho de que los consumidores tienen menor tiempo disponible para cocinar, sumado a la demanda de cocina sana pero con todo su sabor, ha desafiado a nuestros aromistas y creativos a desarrollar soluciones innovadoras para un mercado cada vez más exigente.

Suministramos aromas salados en todo tipo de formato, en líquido, en polvo y en pasta.

Desde los aromas clásicos a los sabores multiétnicos, disponemos de una amplia gama de sabores estándares además de los desarrollos a medida de cliente.

Características de los aromas “Savory”

Dependiendo de su aplicación, los aromas salados deberán tener unas características u otras. La combinación con según que ingredientes, soportar altas temperaturas (como platos preparados para micro-ondas), modificar el carácter predominante de las bases, o simular el efecto de los diferentes métodos de cocción o curado (en el caso de derivados cárnicos), son algunas de las particularidades que deben tener en cuenta los aromistas en el diseño de estos aromas.

APLICACIONES

Salsas
Condimentos
Productos congelados
Derivados cárnicos
Platos preparados
Snacks
Sopas

DOSIS ESTÁNDARES

Caldos: 0.01-0.02%
Hamburguesas: 0.01%
Hamburguesas sin carne: 0.04%
Salsas: 0.01%
Salsas en base crema: 0.03%
Snacks: 0.03%
Sopas: 0.02%

AROMAS A LA CARTA

Disponemos de una amplia gama de aromas salados, que nuestro departamento creativo junto a I+D desarrolla constantemente según las tendencias del mercado.

Destacamos una selección de aromas que por su originalidad  o alto rendimiento consideramos de un interés especial.